UFCD 4665 – ALIMENTAÇÃO RACIONAL, NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
NÍVEL DE QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL 4
Objetivos:
- Identificar os princípios da alimentação racional.
- Caracterizar os constituintes alimentares e as suas funções.
- Analisar a rotulagem de alimentos e bebidas.
- Caracterizar os fatores determinantes do comportamento alimentar.
- Aplicar os princípios fundamentais da dietética na confeção dos diferentes tipos de dietas, tendo em consideração o valor calórico e nutricional dos alimentos.
- Aplicar as regras da nutrição e dietética na composição de ementas.
Conteúdos:
Alimentação racional
-
- Regras alimentares
- Roda dos alimentos / necessidades diárias de nutrientes
- Índice de Massa Corporal (IMC)
- Principais erros alimentares
- Constituintes alimentares
- Identificação e função dos nutrientes
- Aditivos alimentares
- Produtos transformados
- Análise alimentar
- Rótulos de alimentos e bebidas
- Cálculo calórico e nutricional dos alimentos
- Comportamento alimentar
- Fatores socioculturais
- Fatores económicos
- Fatores pessoais
- Princípios fundamentais da dietética
- Tipos de dietas
- Desportivas
- Religiosas (muçulmanas, judias, hindus...)
- Terapêuticas
- Dieta na gravidez
- Dieta para a infância
- Dieta para a adolescência
- Dieta para os adultos
- Dieta para os idosos
- Tendências gastronómicas modernas
- Vegetariana
- Macrobiótica
- Biológica
- Fast food
- Slow food
- Outras
- Composição de ementas saudáveis
Certificação
No final do curso os participantes receberão um Certificado de Qualificações, com aproveitamento, no caso do alcance dos objetivos definidos e da participação em, pelo menos, 90% da duração da formação.
Esta UFCD - Unidade de Formação Modular Certificada está integrada no Catálogo Nacional de Qualificações e faz parte de um percurso de qualificação de nível 4, pelo que a certificação nesta UFCD contribui para uma qualificação profissional daquele nível.
Requisitos mínimos: 9º Ano
DURAÇÃO TOTAL: 50 Horas
PREÇO: Gratuito
CRONOGRAMA: A DEFINIR
HORÁRIO: 19h00/22h30
FORMADOR: Carla Trindade
LOCAL DE REALIZAÇÃO:
UACS
RUA CASTILHO, 14
1269-076 LISBOA
CONTACTO
- Graça Carvalho
- Tel: 21 351 56 10
- E-mail: departamento.formacao@uacs.pt
- Fax: 21 352 09 07