Objetivos: Proporcionar aos formandos competências e conhecimentos na área da segurança e higiene alimentar, nomeadamente na implementação e gestão de um sistema de segurança alimentar baseado na metodologia
HACCP.
Destinatários: Todos os profissionais que estejam, direta ou indiretamente, ligados à manipulação de alimentos e à área alimentar.
Conteúdo Programático:
Regulamentação Aplicável à Segurança Alimentar
▪ Pré-requisitos do sistema H.A.C.C.P;
▪ Princípios do Sistema H.A.C.C.P;
▪ Obrigações dos operadores do setor alimentar
Perigos Associados aos Alimentos
Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar
▪ Equipamentos e instalações;
▪ Profissionais do setor alimentar;
▪ Receção, preparação e confeção dos alimentos;
▪ Amostra testemunha.